Nature Gourmande

MENU EN 4 SERVICES ( 1 | 3 | 4 | 5 ) : 105 € - MENU EN 5 SERVICES ( 1 À 5 ) : 135 €

SALÉS DE NOTRE RÉGION
AMUSE BOUCHE DE SAISON
Foie Gras & Asperge Blanche (1)

Foie Gras, Asperge Blanche, Anguille Fumée, Pomme Granny Smith, Pain d'Épices & Jaune d'Oeuf

Langoustine (2)

Langoustine, Crevette, Kadaïf, Champignon, Shiso, Ume, Fleurs & Herbes de Printemps

Omble de Fontaine (3)

Omble de Fontaine en Croûte de Pain, Oeufs d'Omble, Oseille, Petits Pois, Ail des Ours & Chardonnay

Veau de Bourgogne-Franche-Comté (4)

Carré de Veau, Lard de Colonnata, Asperge Verte, Oignon, Brillat-Savarin, Kiwi, Baies Roses & Menthe Poivrée

Cîteaux (+15€)

Cîteaux, Noix, Cassis, Ciboulette & Poivre de Tasmanie

PRÉ-DESSERT
Fraise & Rhubarbe (5)

Fraise, Rhubarbe, Sureau, Vanille & Lait de Riz

Miel & Safran (5)

Miel d'Arceau, Safran d'Auxonne, Sarrasin, Pamplemousse & Yaourt Grec

MIGNARDISES

Végétal & Local

UNE CUISINE EXCLUSIVEMENT VÉGÉTARIENNE ET GÉNÉREUSE : 85€

SALÉS DE NOTRE RÉGION
AMUSE BOUCHE DE SAISON
Artichaut

Artichaut, Cresson & Crème de Bresse, Semoule, Tomate Séchée, Olive Noir, Oignon Rouge, Pignon de Pin & Poivre de Cassis

Morilles Françaises & Légumes de Printemps

Morilles Françaises, Légumes de Printemps, Pâte Feuilletée, Cazette du Morvan, Sabayon & Vin Jaune

Cîteaux (+15€)

Cîteaux, Noix, Cassis, Ciboulette & Poivre de Tasmanie

PRÉ-DESSERT
Fraise & Rhubarbe (5)

Fraise, Rhubarbe, Sureau, Vanille & Lait de Riz

Miel & Safran (5)

Miel d'Arceau, Safran d'Auxonne, Sarrasin, Pamplemousse & Yaourt Grec

MIGNARDISES

Nature Gourmande Déjeuner

MENU EN 3 SERVICES (1 | 3 | 4 | 5) : 85 € Supplément 15€ pour (2) - Hors Samedi soir

Salés
AMUSE BOUCHE DE SAISON
Foie Gras & Asperge Blanche (1)

Foie Gras, Asperge Blanche, Anguille Fumée, Pomme Granny Smith, Pain d'Épices & Jaune d'Oeuf

Langoustine (2)

Langoustine, Crevette, Kadaïf, Champignon, Shiso, Ume, Fleurs & Herbes de Printemps

Omble de Fontaine (3)

Omble de Fontaine en Croûte de Pain, Oeufs d'Omble, Oseille, Petits Pois, Ail des Ours & Chardonnay

Veau de Bourgogne-Franche-Comté (4)

Carré de Veau, Lard de Colonnata, Asperge Verte, Oignon, Brillat-Savarin, Kiwi, Baies Roses & Menthe Poivrée

Fraise & Rhubarbe (5)

Fraise, Rhubarbe, Sureau, Vanille & Lait de Riz

Miel & Safran (5)

Miel d'Arceau, Safran d'Auxonne, Sarrasin, Pamplemousse & Yaourt Grec

MIGNARDISES

Déjeuner Surprise

SERVI UNIQUEMENT AU DÉJEUNER EN SEMAINE (hors jours férié) : 49€

Salés
Mignardises
Entrée
Plat
Dessert

Petit Gastronome

SERVI AUX ENFANTS DE MOINS DE 12 ANS : 25€

Entrée
Plat
Dessert
Les Menus ci-dessus sont susceptibles de varier le jour de votre venue, suivant les inspirations du Chef.