Nature Gourmande

MENU EN 4 SERVICES ( 1 | 3 | 4 | 5 ) : 105 € - MENU EN 5 SERVICES ( 1 À 5 ) : 135 €

SALÉS DE NOTRE RÉGION
AMUSE BOUCHE DE SAISON
Thon Rouge (1)

Thon Rouge, Riz Noir, Tomate, Pastèque, Mozzarella, Caviar & Oeufs de Saumon, Basilic & Vinaigre Balsamique

Ris de Veau Français (2)

Ris de Veau, Guanciale de Wagyu, Girolles, Abricot, & Sarriette

Rouget (3)

Rouget, Crevette, Olive Verte, Haricots Verts, Haricots Beurre, Aïoli, Mélisse & Tagette

Canard Burgaud (4)

Filet & Cuisse de Canard, Foie Gras, Épeautre, Polenta, Cerise, Ail Noir, Fève de Tonka & Capucine

Brillat-Savarin (+15€)

Brillat-Savarin, Truffe d'Été, Noix & Cassis

PRÉ-DESSERT
Fraise & Rhubarbe (5)

Fraise, Rhubarbe, Amande, Shiso, Meringue & Sureau

Miel & Safran (5)

Miel d'Arceau, Safran d'Auxonne, Réglisse, Pamplemousse & Foin

MIGNARDISES

Végétal & Local

UNE CUISINE EXCLUSIVEMENT VÉGÉTARIENNE ET GÉNÉREUSE : 85€

SALÉS DE NOTRE RÉGION
AMUSE BOUCHE DE SAISON
Avocat

Avocat, Champignons de Paris, Kiwi, Quinoa, Citron Vert, Huile d'Olive & Gin

Tofu

Tofu, Pleurotes, Miso & Pain d'Épices, Aubergine, Orange, Cacahuète & Gingembre

Brillat-Savarin (+15€)

Brillat-Savarin, Truffe d'Été, Noix & Cassis

PRÉ-DESSERT
Fraise & Rhubarbe (5)

Fraise, Rhubarbe, Amande, Shiso, Meringue & Sureau

Miel & Safran (5)

Miel d'Arceau, Safran d'Auxonne, Réglisse, Pamplemousse & Foin

MIGNARDISES

Déjeuner Surprise

SERVI UNIQUEMENT AU DÉJEUNER EN SEMAINE (hors jours férié) : 49€

Salés
Entrée
Plat
Dessert
Mignardises

Petit Gastronome

SERVI AUX ENFANTS DE MOINS DE 12 ANS : 25€

Entrée
Plat
Dessert
Les Menus ci-dessus sont susceptibles de varier le jour de votre venue, suivant les inspirations du Chef.