Nature Gourmande

MENU EN 4 SERVICES ( 1 | 3 | 4 | 5 ) : 110 € - MENU EN 5 SERVICES ( 1 À 5 ) : 140 €

SALÉS DE NOTRE RÉGION
AMUSE BOUCHE DE SAISON
Saint-Jacques & Oursin (1)

Saint-Jacques, Oursin, Radis Red Meat, Caviar & Oeufs de Saumon, Mizuna, Shiso & Sudachi

Grenouille (2)

Cuisses de Grenouille, Ail, Persil, Câpres, Citron, Amandes & Soja

Poisson de Mer selon Arrivage (3)

Poisson de Mer, Moules de Bouchot, Fenouil, Safran d'Auxonne, Saké & Chardonnay

Biche Française (4)

Filet de Biche, Betterave & Cassis, Vieux Comté, Ail Noir, Genièvre, Bourgeons de Sapin & Moutarde

Mont d’Or (+15€)

Mont d'Or, Pomme de Terre, Ail, Vin Blanc, Paprika Fumé, Thym, Origan, Noix, Ciboulette & Vin Jaune

PRÉ-DESSERT
Châtaigne & Poire (5)

Châtaigne, Poire, Coing & Cannelle

Chocolat (5)

Chocolat, Caramel, Vanille, Fruits Rouges, Brioche & Bière

MIGNARDISES

Végétal & Local

UNE CUISINE EXCLUSIVEMENT VÉGÉTARIENNE ET GÉNÉREUSE : 90€

SALÉS DE NOTRE RÉGION
AMUSE BOUCHE DE SAISON
Potimarron & Kumquat

Potimarron, Kumquat, Courge Spaghetti, Graines de Courge, Cazette du Morvan & Fromage Blanc

Patate Douce

Patate Douce, Champignons Sauvages, Parmesan, Main de Bouddha & Cerfeuil

Mont d’Or (+15€)

Mont d'Or, Pomme de Terre, Ail, Vin Blanc, Paprika Fumé, Thym, Origan, Noix, Ciboulette & Vin Jaune

PRÉ-DESSERT
Châtaigne & Poire (5)

Châtaigne, Poire, Coing & Cannelle

Chocolat (5)

Chocolat, Caramel, Vanille, Fruits Rouges, Brioche & Bière

MIGNARDISES

Nature Gourmande 3 services

MENU EN 3 SERVICES (1 | 3 | 4 | 5) : 90 € Supplément 15€ pour (2) - Hors Samedi soir

Salés
AMUSE BOUCHE DE SAISON
Saint-Jacques & Oursin (1)

Saint-Jacques, Oursin, Radis Red Meat, Caviar & Oeufs de Saumon, Mizuna, Shiso & Sudachi

Grenouille (2)

Cuisses de Grenouille, Ail, Persil, Câpres, Citron, Amandes & Soja

Poisson de Mer selon Arrivage (3)

Poisson de Mer, Moules de Bouchot, Fenouil, Safran d'Auxonne, Saké & Chardonnay

Biche Française (4)

Filet de Biche, Betterave & Cassis, Vieux Comté, Ail Noir, Genièvre, Bourgeons de Sapin & Moutarde

Châtaigne & Poire (5)

Châtaigne, Poire, Coing & Cannelle

Chocolat (5)

Chocolat, Caramel, Vanille, Fruits Rouges, Brioche & Bière

MIGNARDISES

Déjeuner Surprise

SERVI UNIQUEMENT AU DÉJEUNER EN SEMAINE (hors jours férié) : 55€

Salés
Mignardises
Entrée
Plat
Dessert

Petit Gastronome

SERVI AUX ENFANTS DE MOINS DE 12 ANS : 25€

Entrée
Plat
Dessert
Les Menus ci-dessus sont susceptibles de varier le jour de votre venue, suivant les inspirations du Chef.