Nature Gourmande

MENU EN 4 SERVICES ( 1 | 3 | 4 | 5 ) : 110 € - MENU EN 5 SERVICES ( 1 À 5 ) : 140 €

SALÉS DE NOTRE RÉGION
AMUSE BOUCHE DE SAISON
Pintade & Ris de Veau (1)

Pintade, Ris de Veau, Foie Gras, Trompettes de la Mort, Parmesan, Pignons de Pin, Graines de Pavot & Figue

Grenouille (2)

Cuisses de Grenouille, Ail, Persil, Câpres, Citron, Amandes & Soja

Lieu Jaune (3)

Lieu Jaune, Moules de Bouchot, Fenouil, Safran d'Auxonne, Saké & Chardonnay

Bœuf Maturé 100% Côte d’Or (4)

Faux-Filet & Joue de Bœuf, Carotte, Oignon, Wasabi & Moutarde, Raisin & Anchois, Pain d'Épices & Vin Rouge

Mont d’Or (+15€)

Mont d'Or, Pomme de Terre, Ail, Vin Blanc, Truffe, Noix, Ciboulette & Vin Jaune

PRÉ-DESSERT
Pomme & Pistache (5)

Pomme Granny Smith, Pistache, Sureau, Vanille & Liqueur de Pomme Verte

Pêche & Abricot (5)

Pêche, Abricot, Hojicha, Noisette, Vanille & Tagète

MIGNARDISES

Végétal & Local

UNE CUISINE EXCLUSIVEMENT VÉGÉTARIENNE ET GÉNÉREUSE : 90€

SALÉS DE NOTRE RÉGION
AMUSE BOUCHE DE SAISON
Œuf & Betterave

Œuf, Betterave, Nashi, Lentilles, Mâche & Cassis

Feuilleté Forestier

Cèpes, Trompettes de la Mort, Truffe, Comté, Châtaigne, Béchamel, Persil, Cazette du Morvan & Mirabelle

Mont d’Or (+15€)

Mont d'Or, Pomme de Terre, Ail, Vin Blanc, Truffe, Noix, Ciboulette & Vin Jaune

PRÉ-DESSERT
Pomme & Pistache (5)

Pomme Granny Smith, Pistache, Sureau, Vanille & Liqueur de Pomme Verte

Pêche & Abricot (5)

Pêche, Abricot, Hojicha, Noisette, Vanille & Tagète

MIGNARDISES

Nature Gourmande 3 services

MENU EN 3 SERVICES (1 | 3 | 4 | 5) : 90 € Supplément 15€ pour (2) - Hors Samedi soir

Salés
AMUSE BOUCHE DE SAISON
Pintade & Ris de Veau (1)

Pintade, Ris de Veau, Foie Gras, Trompettes de la Mort, Parmesan, Pignons de Pin, Graines de Pavot & Figue

Grenouille (2)

Cuisses de Grenouille, Ail, Persil, Câpres, Citron, Amandes & Soja

Lieu Jaune (3)

Lieu Jaune, Moules de Bouchot, Fenouil, Safran d'Auxonne, Saké & Chardonnay

Bœuf Maturé 100% Côte d’Or (4)

Faux-Filet & Joue de Bœuf, Carotte, Oignon, Wasabi & Moutarde, Raisin & Anchois, Pain d'Épices & Vin Rouge

Pomme & Pistache (5)

Pomme Granny Smith, Pistache, Sureau, Vanille & Liqueur de Pomme Verte

Pêche & Abricot (5)

Pêche, Abricot, Hojicha, Noisette, Vanille & Tagète

MIGNARDISES

Déjeuner Surprise

SERVI UNIQUEMENT AU DÉJEUNER EN SEMAINE (hors jours férié) : 55€

Salés
Mignardises
Entrée
Plat
Dessert

Petit Gastronome

SERVI AUX ENFANTS DE MOINS DE 12 ANS : 25€

Entrée
Plat
Dessert
Les Menus ci-dessus sont susceptibles de varier le jour de votre venue, suivant les inspirations du Chef.