Nature Gourmande

MENU EN 4 SERVICES ( 1 | 3 | 4 | 5 ) : 98 € - MENU EN 5 SERVICES ( 1 À 5 ) : 128 €

SALÉS DE NOTRE RÉGION
AMUSE BOUCHE DE SAISON
Thon & Caviar Kristal (1)

Thon, Caviar, Tomates & Ananas, Riz Noir, Burrata, Shiso, Vinaigre Balsamique & Cinq Sésames

Homard Bleu & Girolles (2)

Homard, Girolles, Pêche, Laitue, Tagète & Marc de Bourgogne

La Mer Selon Arrivage (3)

Poisson de Mer, Courgettes, Orange, Verveine & Poivre de Sichuan

Canard Burgaud (4)

Filet & Cuisse de Canard, Polenta & Maïs, Brillat-Savarin, Échalote & Ail Noir & Pain d'Épices

Morbier (+15€)

Morbier, Noix, Cassis & Charbon Végétal

PRÉ-DESSERT
Fraise & Yuzu (5)

Fraise, Yuzu, Fruits Rouges de Saison, Menthe, Rhum Blanc, Lait Concentré & Baies Roses

Miel & Safran (5)

Miel de Printemps d'Arceau, Safran d'Auxonne, Pamplemousse, Vanille & Anis de Flavigny

MIGNARDISES

Végétal & Local

UNE CUISINE EXCLUSIVEMENT VÉGÉTARIENNE ET GÉNÉREUSE : 78€

SALÉS DE NOTRE RÉGION
AMUSE BOUCHE DE SAISON
Avocat & Kiwi

Avocat, Kiwi, Champignon de Paris, Concombre, Quinoa, Citron, Huile d'Olive, Jaune d'Œuf, Pain d'Épices & Gin

Tofu BIO

Tofu, Pomme de Terre, Carotte, Shimejis, Comté, Shiso, Roquette, Gingembre, Miso & Moutarde

Morbier (+15€)

Morbier, Noix, Cassis & Charbon Végétal

PRÉ-DESSERT
Fraise & Yuzu (5)

Fraise, Yuzu, Fruits Rouges de Saison, Menthe, Rhum Blanc, Lait Concentré & Baies Roses

Miel & Safran (5)

Miel de Printemps d'Arceau, Safran d'Auxonne, Pamplemousse, Vanille & Anis de Flavigny

MIGNARDISES

Déjeuner Surprise

SERVI UNIQUEMENT AU DÉJEUNER EN SEMAINE (hors jours férié) : 48€

Salés
Entrée
Plat
Dessert
Mignardises

Petit Gastronome

SERVI AUX ENFANTS DE MOINS DE 12 ANS : 25€

Entrée
Plat
Dessert
Les Menus ci-dessus sont susceptibles de varier le jour de votre venue, suivant les inspirations du Chef.