Nature Gourmande

MENU EN 4 SERVICES ( 1 | 3 | 4 | 5 ) : 105 € - MENU EN 5 SERVICES ( 1 À 5 ) : 135 €

SALÉS DE NOTRE RÉGION
AMUSE BOUCHE DE SAISON
Lapin & Langoustine (1)

Lapin, Langoustine, Girolles, Carotte, Abricot & Moutarde, Tagète & Pignons de Pin

Thon Rouge (2)

Thon Rouge, Caviar & Œufs de Saumon, Riz & Nori, Avocat, Mangue, Gingembre, Shiso, Vinaigre Balsamique & Wasabi

Truite de l’Aube façon Koulibiac (3)

Truite, Œufs de Truite, Pâte Feuilletée, Épinards, Oseille, Champignons de Paris, Œuf, Ume & Yuzu

Canard Burgaud (4)

Filet & Cuisse de Canard, Polenta, Maïs, Cerise, Ail Noir, Tonka, Persil & Vin Rouge

Cîteaux (+15€)

Cîteaux, Noix, Cassis, Ciboulette & Poivre de Tasmanie

PRÉ-DESSERT
Fraise & Framboise (5)

Fraise, Framboise, Meringue, Aloe Vera, Citron Vert & Poivre de Sichuan

Miel & Safran (5)

Miel d'Arceau, Safran d'Auxonne, Sarrasin, Pamplemousse & Yaourt Grec

MIGNARDISES

Végétal & Local

UNE CUISINE EXCLUSIVEMENT VÉGÉTARIENNE ET GÉNÉREUSE : 85€

SALÉS DE NOTRE RÉGION
AMUSE BOUCHE DE SAISON
Navet & Pomme Granny Smith

Navet, Pomme, Semoule, Radis, Algue, Feta, Sésame & Fleurs de Printemps

Tofu

Tofu, Pomme de Terre de Noirmoutier, Haricots Verts, Oignon Rouge, Miso & Jaune d'Œuf & Salade Mesclun

Cîteaux (+15€)

Cîteaux, Noix, Cassis, Ciboulette & Poivre de Tasmanie

PRÉ-DESSERT
Fraise & Framboise (5)

Fraise, Framboise, Meringue, Aloe Vera, Citron Vert & Poivre de Sichuan

Miel & Safran (5)

Miel d'Arceau, Safran d'Auxonne, Sarrasin, Pamplemousse & Yaourt Grec

MIGNARDISES

Nature Gourmande 3 services

MENU EN 3 SERVICES (1 | 3 | 4 | 5) : 85 € Supplément 15€ pour (2) - Hors Samedi soir

Salés
AMUSE BOUCHE DE SAISON
Lapin & Langoustine (1)

Lapin, Langoustine, Girolles, Carotte, Abricot & Moutarde, Tagète & Pignons de Pin

Thon Rouge (2)

Thon Rouge, Caviar & Œufs de Saumon, Riz & Nori, Avocat, Mangue, Gingembre, Shiso, Vinaigre Balsamique & Wasabi

Truite de l’Aube façon Koulibiac (3)

Truite, Œufs de Truite, Pâte Feuilletée, Épinards, Oseille, Champignons de Paris, Œuf, Ume & Yuzu

Canard Burgaud (4)

Filet & Cuisse de Canard, Polenta, Maïs, Cerise, Ail Noir, Tonka, Persil & Vin Rouge

Fraise & Framboise (5)

Fraise, Framboise, Meringue, Aloe Vera, Citron Vert & Poivre de Sichuan

Miel & Safran (5)

Miel d'Arceau, Safran d'Auxonne, Sarrasin, Pamplemousse & Yaourt Grec

MIGNARDISES

Déjeuner Surprise

SERVI UNIQUEMENT AU DÉJEUNER EN SEMAINE (hors jours férié) : 49€

Salés
Mignardises
Entrée
Plat
Dessert

Petit Gastronome

SERVI AUX ENFANTS DE MOINS DE 12 ANS : 25€

Entrée
Plat
Dessert
Les Menus ci-dessus sont susceptibles de varier le jour de votre venue, suivant les inspirations du Chef.