Nature Gourmande

MENU EN 4 SERVICES ( 1 | 3 | 4 | 5 ) : 95 € - MENU EN 5 SERVICES ( 1 À 5 ) : 125 €

SALÉS DE NOTRE RÉGION
AMUSE BOUCHE DE SAISON
Foie Gras & Omble Chevalier (1)

Foie Gras, Omble Chevalier, Œufs d'Omble, Oignon Nouveau, Cerise & Pistache

Thon & Caviar (2)

Thon, Caviar, Tobiko, Riz Noir, Kiwi, Avocat, Gingembre, Shiso & Vinaigre Balsamique

La Mer Selon Arrivage (3)

Poisson de Mer, Haricots, Orange & Poivre de Tasmanie

Veau (Bourgogne-Franche-Comté) (4)

Filet de Veau, Ris de Veau, Courgette, Abricot, Truffe d'Été, Jaune d'Œuf & Moutarde

Morbier (+15€)

Morbier, Charbon Végétal, Noix & Cassis

PRÉ-DESSERT
Fraise & Rhubarbe (5)

Fraise, Rhubarbe, Basilic, Chocolat Blanc & Citron Vert

Miel & Safran (5)

Miel de Printemps d'Arceau, Safran d'Auxonne, Pamplemousse, Vanille & Anis de Flavigny

MIGNARDISES

Végétal & Local

UNE CUISINE EXCLUSIVEMENT VÉGÉTARIENNE ET GÉNÉREUSE : 70€

SALÉS DE NOTRE RÉGION
AMUSE BOUCHE DE SAISON
Maïs & Laitue

Maïs, Laitue, Épeautre, Polenta, Tomate, Radis & Pain d'Épices

Tofu BIO

Tofu, Pomme de Terre, Carotte, Champignons, Comté, Shiso, Roquette, Gingembre, Miso & Moutarde

Morbier (+15€)

Morbier, Charbon Végétal, Noix & Cassis

PRÉ-DESSERT
Fraise & Rhubarbe (5)

Fraise, Rhubarbe, Basilic, Chocolat Blanc & Citron Vert

Miel & Safran (5)

Miel de Printemps d'Arceau, Safran d'Auxonne, Pamplemousse, Vanille & Anis de Flavigny

MIGNARDISES

Déjeuner Surprise

SERVI UNIQUEMENT AU DÉJEUNER EN SEMAINE (hors jours férié) : 48€

Salés
Entrée
Plat
Dessert
Mignardises

Petit Gastronome

SERVI AUX ENFANTS DE MOINS DE 12 ANS : 25€

Entrée
Plat
Dessert
Les Menus ci-dessus sont susceptibles de varier le jour de votre venue, suivant les inspirations du Chef.