CRÉATIVITÉ, AUDACE

SAVEURS, SAISONNALITÉ

VÉGÉTAL, LOCAL

NATURE, GOURMAND

Ouverture Spéciale

Fête des Mères

Nous serons ouverts le Dimanche 26 Mai au Midi. Menu sur Place : 120 €.

Menu à Emporter : 65 € (les 25 et 26 Mai).

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Créativité, Audace, Saveurs, Produits de qualité sont les maîtres-mots chez Origine. Venez découvrir l’univers culinaire du chef étoilé Tomofumi Uchimura, au coeur de la capitale des Ducs de Bourgogne

Créativité

Audace

produits locaux

A déguster

Foie Gras de Canard (1)

Foie Gras, Guanciale de Wagyu, Asperge Blanche, Rhubarbe & Fève de Tonka

Saint-Jacques (2)

Saint-Jacques, Caviar, Oeufs de Saumon, Chou-Fleur, Miso & Pain d'Épices, Cacahuète & Citron Bergamote

Omble de Fontaine (3)

Omble, Oeufs d'Omble, Asperge Verte, Pomme de Terre, Orange Sanguine, Oseille, Jaune d'Oeuf & Chardonnay

Agneau Français (4)

Carré & Épaule d'Agneau, Petits Pois, Polenta, Ail des Ours, Tapenade, Chèvre & Graines de Moutarde

Oeuf & Morilles

Oeuf, Morilles Fraîches, Champignons de Paris, Épinards, Café, Cacao & Persil

Oignon Doux des Cévennes

Oignon, Cébette, Épeautre, Vanille, Vieux Comté, Pain d'Épices & Tapioca

Miel & Safran (5)

Miel d'Arceau, Safran d'Auxonne, Réglisse, Pamplemousse & Foin

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Le Chef

En MARS 2022, TOMOFUMI UCHIMURA DÉCROCHE SA PREMIÈRE ÉTOILE Michelin

Originaire du Japon, c’est à son arrivée en France que le chef Tomofumi Uchimura va acquérir son expérience de la gastronomie française aux côtés de chef triplement étoilés avant de s’installer à Dijon avec sa femme Seiko en 2020.

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