CRÉATIVITÉ, AUDACE

SAVEURS, SAISONNALITÉ

VÉGÉTAL, LOCAL

NATURE, GOURMAND

Créativité, Audace, Saveurs, Produits de qualité sont les maîtres-mots chez Origine. Venez découvrir l’univers culinaire du chef étoilé Tomofumi Uchimura, au coeur de la capitale des Ducs de Bourgogne

Créativité

Audace

produits locaux

A déguster

Langoustine & Tourteau (1)

Langoustine & Tourteau, Caviar, Choux-Fleurs, Pomme Granny Smith & Crème de Bresse

Foie Gras & Anguille (2)

Foie Gras, Anguille Fumée, Curry, Poireau & Fruit de la Passion

La Mer selon arrivage (3)

Poisson de Mer, Patate Douce, Moules de Bouchot, Calamar, Saké & Gingembre

Bœuf Charolais (maturé 40 jours) (4)

Faux-Filet, Paleron de Bœuf, Pâte à Gyoza, Aubergine, Champignons Sauvages, Ail Noir & Vin Rouge

Cèpes de Bourgogne

Cèpes, Pâte Feuilletée, Vieux Comté, Aubergine, Figue & Épinards

Tomate & Avocat

Tomate, Avocat, Poivrons, Concombre, Ananas, Semoule, Huile d'Olive & Vinaigre Balsamique

Citron & Yuzu (5)

Citron Jaune & Vert, Yuzu, Lait Concentré, Chocolat Blanc, Limoncello & Huile d'Olive au Citron

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Le Chef

En MARS 2022, TOMOFUMI UCHIMURA DÉCROCHE SA PREMIÈRE ÉTOILE Michelin

Originaire du Japon, c’est à son arrivée en France que le chef Tomofumi Uchimura va acquérir son expérience de la gastronomie française aux côtés de chef triplement étoilés avant de s’installer à Dijon avec sa femme Seiko en 2020.

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