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Créativité, Audace, Saveurs, Produits de qualité sont les maîtres-mots chez Origine. Venez découvrir l’univers culinaire du chef étoilé Tomofumi Uchimura, au coeur de la capitale des Ducs de Bourgogne

Créativité

Audace

produits locaux
A déguster
Thon & Caviar Kristal (1)
Thon, Oursin, Caviar Kristal, Laitue, Quinoa, Avocat, Oeuf, Feuille de Shiso & Gingembre
Foie Gras & Langoustine (2)
Foie Gras, Langoustine, Pâte à Gyoza, Poireau, Fruits de la passion & Citronnelle
Omble de Fontaine (3)
Omble de Fontaine, Oeufs d'Omble, Asperges Vertes & Verveine, Orange Sanguine, Mascarpone & Riz à Risotto
Boeuf charolais maturé (40 jours) (4)
Faux-filet de Boeuf Charolais, Os à moelle, Carottes, Echalotes & Ail noir, Moutarde & Poivre de Cassis
Oignon & Pain d’épices
Oignons Doux des Cévennes, Vieux Comté, Persil & Pain d'épices
Asperge & Oeuf
Asperges Vertes, Ail des Ours, Lentilles BIO, Orange Sanguine, Paprika & Fromage Blanc
POIRE WILLIAMS (5)
Poire, Chocolat Noir, Cacao, Café, Cardamone, Mascarpone
En MARS 2022, TOMOFUMI UCHIMURA DÉCROCHE SA PREMIÈRE ÉTOILE Michelin
Originaire du Japon, c’est à son arrivée en France que le chef Tomofumi Uchimura va acquérir son expérience de la gastronomie française aux côtés de chef triplement étoilés avant de s’installer à Dijon avec sa femme Seiko en 2020.
Cadeaux

LE CHEF TOMOFUMI VOUS INVITE DANS UNE BALADE BUCOLIQUE DE LA NATURE À L'ASSIETTE
ORIGINE , C'EST UNE ODE À LA FRANCE. CETTE TERRE QUE NOUS AVONS CHOISIE, QUI NOUS INSPIRE CHAQUE JOUR.
À CET INSTANT, À CETTE TABLE, NOUS SOMMES LÀ OÙ NOUS SOMMES CENSÉS ÊTRE ... À VOS CÔTÉS.


