CRÉATIVITÉ, AUDACE

SAVEURS, SAISONNALITÉ

VÉGÉTAL, LOCAL

NATURE, GOURMAND

Créativité, Audace, Saveurs, Produits de qualité sont les maîtres-mots chez Origine. Venez découvrir l’univers culinaire du chef étoilé Tomofumi Uchimura, au coeur de la capitale des Ducs de Bourgogne

Créativité

Audace

produits locaux

A déguster

Crevette Obsiblue (1)

Crevette Obsiblue, Caviar Kristal, Avocat, Estragon, Semoule & Cassis de Bourgogne

Omble de Fontaine & Foie Gras (2)

Omble de Fontaine et Foie Gras, Poireau et Fruits de la Passion

La Mer selon arrivage (3)

Poisson de Mer, Asperges Vertes & Verveine, Orange, Riz à risotto & Mascarpone

Veau de Bourgogne-Franche-Comté (4)

Carré de Veau & Epaule de Veau, Pâte à Gyoza, Laitue, Brillat-Savarin, Moutarde & Oignon Rouge

Oignon & Pain d’épices

Oignons Doux des Cévennes, Vieux Comté, Persil & Pain d'épices

Asperge & Oeuf

Asperges Vertes, Ail des Ours, Lentilles BIO, Orange Sanguine, Paprika & Fromage Blanc

Fraise & Rhubarbe (5)

Fraise, Rhubarbe, Sablé breton, Chocolat Blanc & Vanille, Yaourt Grec & Fleur de Sureau

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Le Chef

En MARS 2022, TOMOFUMI UCHIMURA DÉCROCHE SA PREMIÈRE ÉTOILE Michelin

Originaire du Japon, c’est à son arrivée en France que le chef Tomofumi Uchimura va acquérir son expérience de la gastronomie française aux côtés de chef triplement étoilés avant de s’installer à Dijon avec sa femme Seiko en 2020.

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