CRÉATIVITÉ, AUDACE

SAVEURS, SAISONNALITÉ

VÉGÉTAL, LOCAL

NATURE, GOURMAND

Créativité, Audace, Saveurs, Produits de qualité sont les maîtres-mots chez Origine. Venez découvrir l’univers culinaire du chef étoilé Tomofumi Uchimura, au coeur de la capitale des Ducs de Bourgogne

Créativité

Audace

produits locaux

A déguster

Thon & Caviar Kristal (1)

Thon, Oursin, Caviar Kristal, Laitue, Quinoa, Avocat, Oeuf, Feuille de Shiso & Gingembre

Foie Gras & Langoustine (2)

Foie Gras, Langoustine, Pâte à Gyoza, Poireau, Fruits de la passion & Citronnelle

Omble de Fontaine (3)

Omble de Fontaine, Oeufs d'Omble, Asperges Vertes & Verveine, Orange Sanguine, Mascarpone & Riz à Risotto

Boeuf charolais maturé (40 jours) (4)

Faux-filet de Boeuf Charolais, Os à moelle, Carottes, Echalotes & Ail noir, Moutarde & Poivre de Cassis

Oignon & Pain d’épices

Oignons Doux des Cévennes, Vieux Comté, Persil & Pain d'épices

Asperge & Oeuf

Asperges Vertes, Ail des Ours, Lentilles BIO, Orange Sanguine, Paprika & Fromage Blanc

POIRE WILLIAMS (5)

Poire, Chocolat Noir, Cacao, Café, Cardamone, Mascarpone

Voir les Menus

Le Chef

En MARS 2022, TOMOFUMI UCHIMURA DÉCROCHE SA PREMIÈRE ÉTOILE Michelin

Originaire du Japon, c’est à son arrivée en France que le chef Tomofumi Uchimura va acquérir son expérience de la gastronomie française aux côtés de chef triplement étoilés avant de s’installer à Dijon avec sa femme Seiko en 2020.

Tout Savoir