CRÉATIVITÉ, AUDACE

SAVEURS, SAISONNALITÉ

VÉGÉTAL, LOCAL

NATURE, GOURMAND

Créativité, Audace, Saveurs, Produits de qualité sont les maîtres-mots chez Origine. Venez découvrir l’univers culinaire du chef étoilé Tomofumi Uchimura, au coeur de la capitale des Ducs de Bourgogne

Créativité

Audace

produits locaux

A déguster

Saint-Jacques (1)

Saint-Jacques, choux-fleurs, clémentine, amandes & Noilly Prat

Langoustine & Tourteau (2)

Langoustine, tourteau, caviar Kristal, citron bergamote et shiso

SELON ARRIVAGE DE LA MER (3)

Moules de Bouchot, Saké, courges et châtaignes, moutarde et gingembre

Cerf français (4)

Filet de cerf, polenta, vieux comté, champignons sauvages, kaki, cazette du Morvan et baies de genièvre

Pomme de terre et poireau

Pomme de terre, poireau, lait, épinards, ail noir, moutarde et truffe de Bourgogne

Oeuf Fermier

Oeuf mollet, betterave, lentilles bio, vieux comté, raifort, kumquat et genièvre

POIRE WILLIAM (5)

Poire, chocolat noir, cacao, café, cardamone, mascarpone

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Le Chef

En MARS 2022, TOMOFUMI UCHIMURA DÉCROCHE SA PREMIÈRE ÉTOILE Michelin

Originaire du Japon, c’est à son arrivée en France que le chef Tomofumi Uchimura va acquérir son expérience de la gastronomie française aux côtés de chef triplement étoilés avant de s’installer à Dijon avec sa femme Seiko en 2020.

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