Nature Gourmande

MENU EN 4 SERVICES ( 1 | 3 | 4 | 5 ) : 95 € - MENU EN 5 SERVICES ( 1 À 5 ) : 125 €

SALÉS DE NOTRE RÉGION
AMUSE BOUCHE DE SAISON
Pintade & Ris de Veau (1)

Pintade, Ris de Veau, Foie Gras, Trompettes de la Mort, Parmesan, Pignons de Pin, Graines de Pavot & Figue

Grenouille (2)

Cuisses de Grenouille, Ail, Persil, Câpres, Citron, Amandes & Soja

Lieu Jaune (3)

Lieu Jaune, Moules de Bouchot, Fenouil, Safran d'Auxonne, Saké & Chardonnay

Bœuf Maturé 100% Côte d’Or (4)

Faux-Filet & Joue de Bœuf, Carotte, Oignon, Wasabi & Moutarde, Raisin & Anchois, Pain d'Épices & Vin Rouge

MIGNARDISES
Pêche & Abricot (5)

Pêche, Abricot, Hojicha, Noisette, Vanille & Tagète

Pomme & Pistache (5)

Pomme Granny Smith, Pistache, Sureau, Vanille & Liqueur de Pomme Verte

PRÉ-DESSERT
Mont d’Or (+15€)

Mont d'Or, Pomme de Terre, Ail, Vin Blanc, Truffe, Noix, Ciboulette & Vin Jaune

Végétal & Local

UNE CUISINE EXCLUSIVEMENT VÉGÉTARIENNE ET GÉNÉREUSE : 65€

SALÉS DE NOTRE RÉGION
AMUSE BOUCHE DE SAISON
Œuf & Betterave

Œuf, Betterave, Nashi, Lentilles, Mâche & Cassis

Feuilleté Forestier

Cèpes, Trompettes de la Mort, Truffe, Comté, Châtaigne, Béchamel, Persil, Cazette du Morvan & Mirabelle

MIGNARDISES
Pêche & Abricot (5)

Pêche, Abricot, Hojicha, Noisette, Vanille & Tagète

Pomme & Pistache (5)

Pomme Granny Smith, Pistache, Sureau, Vanille & Liqueur de Pomme Verte

PRÉ-DESSERT
Mont d’Or (+15€)

Mont d'Or, Pomme de Terre, Ail, Vin Blanc, Truffe, Noix, Ciboulette & Vin Jaune

Déjeuner Surprise

SERVI UNIQUEMENT AU DÉJEUNER EN SEMAINE (hors jours férié) : 48€

Salés
Mignardises
Entrée
Plat
Dessert

Petit Gastronome

SERVI AUX ENFANTS DE MOINS DE 12 ANS : 25€

Entrée
Plat
Dessert
Les Menus ci-dessus sont susceptibles de varier le jour de votre venue, suivant les inspirations du Chef.