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Nature Gourmande
MENU EN 4 SERVICES ( 1 | 3 | 4 | 5 ) : 95 € - MENU EN 5 SERVICES ( 1 À 5 ) : 125 €
SALÉS DE NOTRE RÉGION
AMUSE BOUCHE DE SAISON
Saint-Jacques & Oursin (1)
Saint-Jacques, Corail d'Oursin, Quinoa, Avocat, Citron Bergamote & Caviar Kristal
Foie Gras & Langoustine (2)
Foie Gras, Langoustine, Pâte à Gyoza, Poireau, Fruits de la passion & Citronnelle
SKREI (cabillaud de Norvège) (3)
Skrei, Risotto, Betterave, Orange Sanguine, Tarama & Poutargue
Boeuf charolais maturé (40 jours) (4)
Faux-filet de Boeuf Charolais, Os à moelle, Carottes, Echalotes & Ail noirs, Moutarde & Poivre de Cassis
MONT D’OR (+15€)
Truffe Melanosporum, Ail & Vin Jaune
PRÉ-DESSERT
POIRE WILLIAM (5)
Poire, chocolat noir, cacao, café, cardamone, mascarpone
MIEL & SAFRAN D’AUXONNE (5)
Miel, safran d’Auxonne, Anis de Flavigny, fromage blanc et pamplemousse.
MIGNARDISES
Végétal & Local
UNE CUISINE EXCLUSIVEMENT VÉGÉTARIENNE ET GÉNÉREUSE : 55€
SALÉS DE NOTRE RÉGION
AMUSE BOUCHE DE SAISON
Oeuf Fermier
Oeuf mollet, betterave, lentilles bio, vieux comté, raifort, kumquat et genièvre
Pomme de terre et poireau
Pomme de terre, poireau, lait, épinards, ail noir, moutarde et truffe Melanosporum
MONT D’OR (+15€)
Truffe Melanosporum, Ail & Vin Jaune
PRÉ-DESSERT
POIRE WILLIAM (5)
Poire, chocolat noir, cacao, café, cardamone, mascarpone
MIEL & SAFRAN D’AUXONNE (5)
Miel, safran d’Auxonne, Anis de Flavigny, fromage blanc et pamplemousse.
MIGNARDISES
Déjeuner Surprise
SERVI UNIQUEMENT AU DÉJEUNER EN SEMAINE (hors jours férié) : 43€
Entrée
Plat
Dessert

Petit Gastronome
SERVI AUX ENFANTS DE MOINS DE 12 ANS : 25€
Entrée
Plat
Dessert
