Nature Gourmande

MENU EN 4 SERVICES ( 1 | 3 | 4 | 5 ) : 95 € - MENU EN 5 SERVICES ( 1 À 5 ) : 125 €

SALÉS DE NOTRE RÉGION
AMUSE BOUCHE DE SAISON
Poularde de Bresse & Foie Gras (1)

Poularde, Foie Gras, Morilles, Asperge Blanche, Abricot & Pistache

Langoustine & Caviar Osciètre Gold (2)

Langoustine, Caviar, Fenouil, Tagète & Gin

Sandre Français (3)

Sandre, Brochet, Asperge Verte, Gnocchis, Orange, Oseille & Jaune d'Oeuf

Veau de Bourgogne-Franche-Comté (4)

Carré de Veau, Ris de Veau, Guanciale de Wagyu, Petits Pois, Polenta & Brillat-Savarin, Ails des Ours & Moutarde

Vieux Comté 24 Mois (+15€)

Comté, Pomme Granny Smith & Poivre de Tasmanie

PRÉ-DESSERT
Fraise & Rhubarbe (5)

Fraise, Rhubarbe, Amande, Shiso, Meringue & Sureau

Miel & Safran (5)

Miel d'Arceau, Safran d'Auxonne, Réglisse, Pamplemousse & Foin

MIGNARDISES

Végétal & Local

UNE CUISINE EXCLUSIVEMENT VÉGÉTARIENNE ET GÉNÉREUSE : 65€

SALÉS DE NOTRE RÉGION
AMUSE BOUCHE DE SAISON
Oignon Doux des Cévennes

Oignon, Cébette, Épeautre, Vanille, Vieux Comté, Pain d'Épices & Tapioca

Oeuf & Morilles

Oeuf, Morilles Fraîches, Champignons de Paris, Épinards, Café, Cacao & Persil

Vieux Comté 24 Mois (+15€)

Comté, Pomme Granny Smith & Poivre de Tasmanie

PRÉ-DESSERT
Fraise & Rhubarbe (5)

Fraise, Rhubarbe, Amande, Shiso, Meringue & Sureau

Miel & Safran (5)

Miel d'Arceau, Safran d'Auxonne, Réglisse, Pamplemousse & Foin

MIGNARDISES

Déjeuner Surprise

SERVI UNIQUEMENT AU DÉJEUNER EN SEMAINE (hors jours férié) : 48€

Salés
Entrée
Plat
Dessert
Mignardises

Petit Gastronome

SERVI AUX ENFANTS DE MOINS DE 12 ANS : 25€

Entrée
Plat
Dessert
Les Menus ci-dessus sont susceptibles de varier le jour de votre venue, suivant les inspirations du Chef.