Nature Gourmande

MENU EN 4 SERVICES ( 1 | 3 | 4 | 5 ) : 95 € - MENU EN 5 SERVICES ( 1 À 5 ) : 125 €

SALÉS DE NOTRE RÉGION
AMUSE BOUCHE DE SAISON
Sériole « Hamachi » Ikejime (1)

Sériole, Asperge Blanche, Caviar & Oeufs de Saumon, Kumquat & Cardamome

Foie Gras & Saint-Jacques (2)

Foie Gras, Saint-Jacques, Fruit de la Passion, Shiso, Tagète & Madère

Omble de Fontaine (3)

Omble de Fontaine en Croûte de Pain, Oseille, Oeufs d'Omble, Asperge Verte & Orange Sanguine

Agneau de Quercy (4)

Carré d'Agneau, Petits Pois & Cébette, Semoule, Ail des Ours, Chèvre, Miso & Ail Noir & Moutarde

MIGNARDISES
Miel & Safran (5)

Miel d'Arceau, Safran d'Auxonne, Sarrasin, Pamplemousse & Yaourt Grec

Fraise & Rhubarbe (5)

Fraise, Rhubarbe, Sureau, Vanille & Lait de Riz

PRÉ-DESSERT
Cancoillotte (+15€)

Cancoillotte, Ail, Cazette du Morvan, Cassis, Oignon Frit & Baies Roses

Végétal & Local

UNE CUISINE EXCLUSIVEMENT VÉGÉTARIENNE ET GÉNÉREUSE : 65€

SALÉS DE NOTRE RÉGION
AMUSE BOUCHE DE SAISON
Avocat

Avocat, Champignon de Paris, Concombre, Kiwi, Quinoa, Huile d'Olive au Citron & Gin

Artichaut & Pomme de Terre

Artichaut, Pomme de Terre, Truffe Noir, Cresson, Saké & Vinaigre de Riz

MIGNARDISES
Miel & Safran (5)

Miel d'Arceau, Safran d'Auxonne, Sarrasin, Pamplemousse & Yaourt Grec

Fraise & Rhubarbe (5)

Fraise, Rhubarbe, Sureau, Vanille & Lait de Riz

PRÉ-DESSERT
Cancoillotte (+15€)

Cancoillotte, Ail, Cazette du Morvan, Cassis, Oignon Frit & Baies Roses

Déjeuner Surprise

SERVI UNIQUEMENT AU DÉJEUNER EN SEMAINE (hors jours férié) : 48€

Salés
Mignardises
Entrée
Plat
Dessert

Petit Gastronome

SERVI AUX ENFANTS DE MOINS DE 12 ANS : 25€

Entrée
Plat
Dessert
Les Menus ci-dessus sont susceptibles de varier le jour de votre venue, suivant les inspirations du Chef.