Nature Gourmande

MENU EN 4 SERVICES ( 1 | 3 | 4 | 5 ) : 95 € - MENU EN 5 SERVICES ( 1 À 5 ) : 125 €

SALÉS DE NOTRE RÉGION
AMUSE BOUCHE DE SAISON
Escargots & Tête de Veau (1)

Escargots, Tête de Veau, Lait de Coco & Riz Basmati, Champignons de Paris, Persil, Câpres & Riz Soufflé

Langoustine & Tourteau (2)

Langoustine, Tourteau, Caviar Kristal, Tobiko, Sudachi, Pomelo & Tagette

Lieu Jaune et Moules de bouchot (3)

Lieu Jaune, Moules, Saucisse de Morteau, Fenouil, Saké & Vin Blanc Chardonnay & Safran

Biche Française (4)

Biche, Gyoza, Betterave, Shiso, Genièvre, Cébette & Bourgeon de Sapin

Mont d’Or (+15€)

Mont d'Or, Truffe de Bourgogne, Noix & Vin Jaune

PRÉ-DESSERT
Pomme & Cassis (5)

Pomme Granny Smith, Cassis, Cazette du Morvan, Chocolat Blanc & Sirop d'Érable

Yuzu & Chocolat Blanc (5)

Yuzu, Chocolat Blanc, Citron Caviar, Limoncello & Huile d'Olive au Citron

MIGNARDISES

Végétal & Local

UNE CUISINE EXCLUSIVEMENT VÉGÉTARIENNE ET GÉNÉREUSE : 65€

SALÉS DE NOTRE RÉGION
AMUSE BOUCHE DE SAISON
Œuf BIO & Chou Rouge

Œuf BIO, Chou Rouge, Poire, Lentilles BIO, Vieux Comté, Mâche & Pousse de Coriandre

Céleri-rave & Truffe de Bourgogne

Céleri-rave, Truffe de Bourgogne, Main de Bouddha & Chanterelles

Mont d’Or (+15€)

Mont d'Or, Truffe de Bourgogne, Noix & Vin Jaune

PRÉ-DESSERT
Pomme & Cassis (5)

Pomme Granny Smith, Cassis, Cazette du Morvan, Chocolat Blanc & Sirop d'Érable

Yuzu & Chocolat Blanc (5)

Yuzu, Chocolat Blanc, Citron Caviar, Limoncello & Huile d'Olive au Citron

MIGNARDISES

Déjeuner Surprise

SERVI UNIQUEMENT AU DÉJEUNER EN SEMAINE (hors jours férié) : 48€

Salés
Entrée
Plat
Dessert
Mignardises

Petit Gastronome

SERVI AUX ENFANTS DE MOINS DE 12 ANS : 25€

Entrée
Plat
Dessert
Les Menus ci-dessus sont susceptibles de varier le jour de votre venue, suivant les inspirations du Chef.