Nature Gourmande

MENU EN 4 SERVICES ( 1 | 3 | 4 | 5 ) : 95 € - MENU EN 5 SERVICES ( 1 À 5 ) : 125 €

SALÉS DE NOTRE RÉGION
AMUSE BOUCHE DE SAISON
Bœuf Charolais & Foie Gras (1)

Bœuf Charolais, Foie Gras, Lentilles, Raisin & Anchois, Roquette, Jaune d'Oeuf, Parmesan & Moutarde

Thon Rouge & Caviar Kristal (2)

Thon Rouge, Caviar Kristal, Œufs de Saumon, Riz Noir, Kiwi, Aosa & Feuille de Nori, Vinaigre Balsamique & Shiso

Lotte (3)

Lotte, Coco de Paimpol, Chorizo Ibérique, Trompette de la Mort, Poivron Rouge, Persil & Vin Rouge

Agneau de Bourgogne-Franche-Comté (4)

Selle & Merguez d'Agneau, Courgette, Semoule, Menthe, Abricot & Harissa, Ail Noir & Miso & Baies Roses

Morbier & Truffe de Bourgogne (+15€)

Morbier, Truffe de Bourgogne, Cassis, Noix & Charbon Végétal

PRÉ-DESSERT
Pomme & Cazette du Morvan (5)

Pomme Granny Smith, Cazette du Morvan, Vanille de Madagascar & Liqueur de Pomme

Matcha & Yuzu (5)

Matcha, Yuzu, Chocolat Blanc, Amande & Lait Concentré

MIGNARDISES

Végétal & Local

UNE CUISINE EXCLUSIVEMENT VÉGÉTARIENNE ET GÉNÉREUSE : 65€

SALÉS DE NOTRE RÉGION
AMUSE BOUCHE DE SAISON
Tomate

Tomate, Tapioca, Basilic & Pistache, Feta & Huile d'Olive au Citron

Cèpes

Cèpes, Figue, Châtaigne, Épinard, Comté, Œuf & Verveine

Morbier & Truffe de Bourgogne (+15€)

Morbier, Truffe de Bourgogne, Cassis, Noix & Charbon Végétal

PRÉ-DESSERT
Pomme & Cazette du Morvan (5)

Pomme Granny Smith, Cazette du Morvan, Vanille de Madagascar & Liqueur de Pomme

Matcha & Yuzu (5)

Matcha, Yuzu, Chocolat Blanc, Amande & Lait Concentré

MIGNARDISES

Déjeuner Surprise

SERVI UNIQUEMENT AU DÉJEUNER EN SEMAINE (hors jours férié) : 48€

Salés
Entrée
Plat
Dessert
Mignardises

Petit Gastronome

SERVI AUX ENFANTS DE MOINS DE 12 ANS : 25€

Entrée
Plat
Dessert
Les Menus ci-dessus sont susceptibles de varier le jour de votre venue, suivant les inspirations du Chef.