Nature Gourmande

MENU EN 4 SERVICES ( 1 | 3 | 4 | 5 ) : 95 € - MENU EN 5 SERVICES ( 1 À 5 ) : 125 €

SALÉS DE NOTRE RÉGION
AMUSE BOUCHE DE SAISON
Escargots & Tête de Veau (1)

Escargots, Tête de Veau, Champignons de Paris, Lait de Coco, Câpres, Riz Soufflé, Grenade & Persil

Langoustine & Tourteau (2)

Langoustine, Tourteau, Œufs de Saumon, Quinoa, Aosa, Sudachi & Tagète

Merlu (3)

Merlu, Moules de Bouchot, Saucisse de Morteau, Fenouil, Saké & Chardonnay, Safran d'Auxonne & Curry Fumé

Biche Française (4)

Filet de Biche, Betterave & Cassis, Shiso, Pignon de Pin & Cranberry, Miso & Ail Noir & Genièvre

MIGNARDISES
Chocolat & Poire (5)

Chocolat, Poire, Caramel, Vanille, Pain d'Épices & Liqueur de Poire

Matcha & Pistache (5)

Matcha, Pistache, Yuzu, Meringue, Vanille & Lait Concentré

PRÉ-DESSERT
Mont d’Or & Truffe Melanosporum (+15€)

Mont d'Or, Truffe Melanosporum, Pomme de Terre, Ail, Vin Blanc, Noix & Vin Jaune

Végétal & Local

UNE CUISINE EXCLUSIVEMENT VÉGÉTARIENNE ET GÉNÉREUSE : 65€

SALÉS DE NOTRE RÉGION
AMUSE BOUCHE DE SAISON
Carotte & Cazette du Morvan

Carotte, Cazette du Morvan, Kumquat, Tapioca, Moutarde de Dijon, Miso et Vieux Comté

Pomme de Terre & Céleri

Pomme de Terre, Céleri, Truffe Melanosporum & Main de Bouddha

MIGNARDISES
Chocolat & Poire (5)

Chocolat, Poire, Caramel, Vanille, Pain d'Épices & Liqueur de Poire

Matcha & Pistache (5)

Matcha, Pistache, Yuzu, Meringue, Vanille & Lait Concentré

PRÉ-DESSERT
Mont d’Or & Truffe Melanosporum (+15€)

Mont d'Or, Truffe Melanosporum, Pomme de Terre, Ail, Vin Blanc, Noix & Vin Jaune

Déjeuner Surprise

SERVI UNIQUEMENT AU DÉJEUNER EN SEMAINE (hors jours férié) : 48€

Salés
Mignardises
Entrée
Plat
Dessert

Petit Gastronome

SERVI AUX ENFANTS DE MOINS DE 12 ANS : 25€

Entrée
Plat
Dessert
Les Menus ci-dessus sont susceptibles de varier le jour de votre venue, suivant les inspirations du Chef.