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Nature Gourmande
MENU EN 4 SERVICES ( 1 | 3 | 4 | 5 ) : 105 € - MENU EN 5 SERVICES ( 1 À 5 ) : 135 €
SALÉS DE NOTRE RÉGION
AMUSE BOUCHE DE SAISON
Escargots & Tête de Veau (1)
Escargots, Tête de Veau, Champignons de Paris, Lait de Coco, Câpres, Riz Soufflé, Grenade & Persil
Langoustine & Tourteau (2)
Langoustine, Tourteau, Œufs de Saumon, Quinoa, Aosa, Sudachi & Tagète
Merlu (3)
Merlu, Moules de Bouchot, Saucisse de Morteau, Fenouil, Saké & Chardonnay, Safran d'Auxonne & Curry Fumé
Biche Française (4)
Filet de Biche, Betterave & Cassis, Shiso, Pignon de Pin & Cranberry, Miso & Ail Noir & Genièvre
Mont d’Or & Truffe de Bourgogne (+15€)
Mont d'Or, Truffe de Bourgogne, Pomme de Terre, Ail, Vin Blanc, Noix & Vin Jaune
PRÉ-DESSERT
Matcha & Yuzu (5)
Matcha, Yuzu, Chocolat Blanc, Amande & Lait Concentré
Chocolat & Poire (5)
Chocolat, Poire, Caramel, Vanille, Pain d'Épices & Liqueur de Poire
MIGNARDISES
Végétal & Local
UNE CUISINE EXCLUSIVEMENT VÉGÉTARIENNE ET GÉNÉREUSE : 85€
SALÉS DE NOTRE RÉGION
AMUSE BOUCHE DE SAISON
Carotte & Cazette du Morvan
Carotte, Cazette du Morvan, Kumquat, Tapioca, Moutarde de Dijon, Miso et Vieux Comté
Pomme de Terre & Céleri
Pomme de Terre, Céleri, Truffe de Bourgogne & Main de Bouddha
Mont d’Or & Truffe de Bourgogne (+15€)
Mont d'Or, Truffe de Bourgogne, Pomme de Terre, Ail, Vin Blanc, Noix & Vin Jaune
PRÉ-DESSERT
Matcha & Yuzu (5)
Matcha, Yuzu, Chocolat Blanc, Amande & Lait Concentré
Chocolat & Poire (5)
Chocolat, Poire, Caramel, Vanille, Pain d'Épices & Liqueur de Poire
MIGNARDISES
Nature Gourmande Déjeuner
MENU EN 3 SERVICES (1 | 3 | 4 | 5) : 85 € Supplément 15€ pour (2) - SERVI UNIQUEMENT AU DÉJEUNER
Salés
AMUSE BOUCHE DE SAISON
Escargots & Tête de Veau (1)
Escargots, Tête de Veau, Champignons de Paris, Lait de Coco, Câpres, Riz Soufflé, Grenade & Persil
Langoustine & Tourteau (2)
Langoustine, Tourteau, Œufs de Saumon, Quinoa, Aosa, Sudachi & Tagète
Merlu (3)
Merlu, Moules de Bouchot, Saucisse de Morteau, Fenouil, Saké & Chardonnay, Safran d'Auxonne & Curry Fumé
Biche Française (4)
Filet de Biche, Betterave & Cassis, Shiso, Pignon de Pin & Cranberry, Miso & Ail Noir & Genièvre
Matcha & Yuzu (5)
Matcha, Yuzu, Chocolat Blanc, Amande & Lait Concentré
Chocolat & Poire (5)
Chocolat, Poire, Caramel, Vanille, Pain d'Épices & Liqueur de Poire
MIGNARDISES
Déjeuner Surprise
SERVI UNIQUEMENT AU DÉJEUNER EN SEMAINE (hors jours férié) : 49€
Salés
Mignardises
Entrée
Plat
Dessert
Petit Gastronome
SERVI AUX ENFANTS DE MOINS DE 12 ANS : 25€
Entrée
Plat
Dessert

