Nature Gourmande

MENU EN 4 SERVICES ( 1 | 3 | 4 | 5 ) : 105 € - MENU EN 5 SERVICES ( 1 À 5 ) : 135 €

SALÉS DE NOTRE RÉGION
AMUSE BOUCHE DE SAISON
Escargots & Tête de Veau (1)

Escargots, Tête de Veau, Champignons de Paris, Lait de Coco, Câpres, Riz Soufflé, Grenade & Persil

Langoustine & Tourteau (2)

Langoustine, Tourteau, Œufs de Saumon, Quinoa, Aosa, Sudachi & Tagète

Merlu (3)

Merlu, Moules de Bouchot, Saucisse de Morteau, Fenouil, Saké & Chardonnay, Safran d'Auxonne & Curry Fumé

Biche Française (4)

Filet de Biche, Betterave & Cassis, Shiso, Pignon de Pin & Cranberry, Miso & Ail Noir & Genièvre

Mont d’Or & Truffe de Bourgogne (+15€)

Mont d'Or, Truffe de Bourgogne, Pomme de Terre, Ail, Vin Blanc, Noix & Vin Jaune

PRÉ-DESSERT
Matcha & Yuzu (5)

Matcha, Yuzu, Chocolat Blanc, Amande & Lait Concentré

Chocolat & Poire (5)

Chocolat, Poire, Caramel, Vanille, Pain d'Épices & Liqueur de Poire

MIGNARDISES

Végétal & Local

UNE CUISINE EXCLUSIVEMENT VÉGÉTARIENNE ET GÉNÉREUSE : 85€

SALÉS DE NOTRE RÉGION
AMUSE BOUCHE DE SAISON
Carotte & Cazette du Morvan

Carotte, Cazette du Morvan, Kumquat, Tapioca, Moutarde de Dijon, Miso et Vieux Comté

Pomme de Terre & Céleri

Pomme de Terre, Céleri, Truffe de Bourgogne & Main de Bouddha

Mont d’Or & Truffe de Bourgogne (+15€)

Mont d'Or, Truffe de Bourgogne, Pomme de Terre, Ail, Vin Blanc, Noix & Vin Jaune

PRÉ-DESSERT
Matcha & Yuzu (5)

Matcha, Yuzu, Chocolat Blanc, Amande & Lait Concentré

Chocolat & Poire (5)

Chocolat, Poire, Caramel, Vanille, Pain d'Épices & Liqueur de Poire

MIGNARDISES

Nature Gourmande Déjeuner

MENU EN 3 SERVICES (1 | 3 | 4 | 5) : 85 € Supplément 15€ pour (2) - SERVI UNIQUEMENT AU DÉJEUNER

Salés
AMUSE BOUCHE DE SAISON
Escargots & Tête de Veau (1)

Escargots, Tête de Veau, Champignons de Paris, Lait de Coco, Câpres, Riz Soufflé, Grenade & Persil

Langoustine & Tourteau (2)

Langoustine, Tourteau, Œufs de Saumon, Quinoa, Aosa, Sudachi & Tagète

Merlu (3)

Merlu, Moules de Bouchot, Saucisse de Morteau, Fenouil, Saké & Chardonnay, Safran d'Auxonne & Curry Fumé

Biche Française (4)

Filet de Biche, Betterave & Cassis, Shiso, Pignon de Pin & Cranberry, Miso & Ail Noir & Genièvre

Matcha & Yuzu (5)

Matcha, Yuzu, Chocolat Blanc, Amande & Lait Concentré

Chocolat & Poire (5)

Chocolat, Poire, Caramel, Vanille, Pain d'Épices & Liqueur de Poire

MIGNARDISES

Déjeuner Surprise

SERVI UNIQUEMENT AU DÉJEUNER EN SEMAINE (hors jours férié) : 49€

Salés
Mignardises
Entrée
Plat
Dessert

Petit Gastronome

SERVI AUX ENFANTS DE MOINS DE 12 ANS : 25€

Entrée
Plat
Dessert
Les Menus ci-dessus sont susceptibles de varier le jour de votre venue, suivant les inspirations du Chef.