Nature Gourmande

MENU EN 4 SERVICES ( 1 | 3 | 4 | 5 ) : 105 € - MENU EN 5 SERVICES ( 1 À 5 ) : 135 €

SALÉS DE NOTRE RÉGION
AMUSE BOUCHE DE SAISON
Saint-Jacques (1)

Saint-Jacques, Chou-fleur, Amande, Clémentine & Aosa

Sériole Ikejime (2)

Sériole, Caviar, Œufs de Saumon, Citron Vert, Kumquat & Poivre de Sichuan

Cabillaud Skrei (3)

Cabillaud Skrei, Tarama, Courges, Fruit de la Passion, Tagète, Safran & Jus de Poulet Rôti

Biche Française (4)

Filet de Biche, Foie Gras, Panais, Miso & Ail Noir, Baies d''Épine-vinette, Bourgeon de Sapin & Vin Rouge

Mont d’Or & Truffe Melanosporum (+15€)

Mont d'Or, Truffe Melanosporum, Pomme de Terre, Ail, Vin Blanc, Noix & Vin Jaune

PRÉ-DESSERT
Fève de Tonka & Cazette du Morvan (5)

Crêpe Soufflée, Fève de Tonka, Cazette du Morvan, Caramel & Vanille de Madagascar

Agrumes & Cardamome (5)

Citron Jaune, Orange, Yuzu, Combava, Citron Caviar, Main de Bouddha, Cardamome & Baba au Limoncello

MIGNARDISES

Végétal & Local

UNE CUISINE EXCLUSIVEMENT VÉGÉTARIENNE ET GÉNÉREUSE : 85€

SALÉS DE NOTRE RÉGION
AMUSE BOUCHE DE SAISON
Poireau

Poireau, Algue Nori, Semoule, Raifort & Poivre Rose

Chou façon Okonomiyaki

Chou, Oignon Cébette, Enoki, Comté, Oeuf, Moutarde de Dijon & Truffe Melanosporum

Mont d’Or & Truffe Melanosporum (+15€)

Mont d'Or, Truffe Melanosporum, Pomme de Terre, Ail, Vin Blanc, Noix & Vin Jaune

PRÉ-DESSERT
Fève de Tonka & Cazette du Morvan (5)

Crêpe Soufflée, Fève de Tonka, Cazette du Morvan, Caramel & Vanille de Madagascar

Agrumes & Cardamome (5)

Citron Jaune, Orange, Yuzu, Combava, Citron Caviar, Main de Bouddha, Cardamome & Baba au Limoncello

MIGNARDISES

Nature Gourmande Déjeuner

MENU EN 3 SERVICES (1 | 3 | 4 | 5) : 85 € Supplément 15€ pour (2) - SERVI UNIQUEMENT AU DÉJEUNER

Salés
AMUSE BOUCHE DE SAISON
Saint-Jacques (1)

Saint-Jacques, Chou-fleur, Amande, Clémentine & Aosa

Sériole Ikejime (2)

Sériole, Caviar, Œufs de Saumon, Citron Vert, Kumquat & Poivre de Sichuan

Cabillaud Skrei (3)

Cabillaud Skrei, Tarama, Courges, Fruit de la Passion, Tagète, Safran & Jus de Poulet Rôti

Biche Française (4)

Filet de Biche, Foie Gras, Panais, Miso & Ail Noir, Baies d''Épine-vinette, Bourgeon de Sapin & Vin Rouge

Fève de Tonka & Cazette du Morvan (5)

Crêpe Soufflée, Fève de Tonka, Cazette du Morvan, Caramel & Vanille de Madagascar

Agrumes & Cardamome (5)

Citron Jaune, Orange, Yuzu, Combava, Citron Caviar, Main de Bouddha, Cardamome & Baba au Limoncello

MIGNARDISES

Déjeuner Surprise

SERVI UNIQUEMENT AU DÉJEUNER EN SEMAINE (hors jours férié) : 49€

Salés
Mignardises
Entrée
Plat
Dessert

Petit Gastronome

SERVI AUX ENFANTS DE MOINS DE 12 ANS : 25€

Entrée
Plat
Dessert
Les Menus ci-dessus sont susceptibles de varier le jour de votre venue, suivant les inspirations du Chef.