Nature Gourmande

MENU EN 4 SERVICES ( 1 | 3 | 4 | 5 ) : 95 € - MENU EN 5 SERVICES ( 1 À 5 ) : 125 €

SALÉS DE NOTRE RÉGION
AMUSE BOUCHE DE SAISON
Foie Gras & Asperge Blanche (1)

Foie Gras, Jambon du Morvan, Asperges Blanches, Pomme Granny Smith, Cacao & Pain d'Épices

Thon & Caviar (2)

Thon, Caviar, Riz Noir, Gingembre, Vinaigre Balsamique & Shiso

Omble Chevalier & Asperge Verte (3)

Omble Chevalier, Œufs d'Omble, Asperges Vertes, Pomme de Terre, Orange & Jaune d'Œuf

Veau (Bourgogne-Franche-Comté) (4)

Carré de Veau, Ris de Veau, Petits Pois, Carotte, Brillat-Savarin, Ail des Ours & Moutarde

Fromage de Cîteaux (+15€)

Cîteaux, Noix & Cassis

PRÉ-DESSERT
Fraise & Rhubarbe (5)

Fraise, Rhubarbe, Basilic, Chocolat Blanc & Citron Vert

Miel & Safran (5)

Miel de Printemps d'Arceau, Safran d'Auxonne, Pamplemousse, Vanille & Anis de Flavigny

MIGNARDISES

Végétal & Local

UNE CUISINE EXCLUSIVEMENT VÉGÉTARIENNE ET GÉNÉREUSE : 65€

SALÉS DE NOTRE RÉGION
AMUSE BOUCHE DE SAISON
Asperge Verte & Œuf Bio

Asperges Vertes, Œuf Bio, Champignons de Paris, Ail des Ours, Orange & Poivre de Tasmanie

Oignon Doux des Cévennes & Petits Pois

Oignon Doux des Cévennes, Petits Pois, Cébette, Laitue Romaine, Vieux Comté & Absinthe

Fromage de Cîteaux (+15€)

Cîteaux, Noix & Cassis

PRÉ-DESSERT
Fraise & Rhubarbe (5)

Fraise, Rhubarbe, Basilic, Chocolat Blanc & Citron Vert

Miel & Safran (5)

Miel de Printemps d'Arceau, Safran d'Auxonne, Pamplemousse, Vanille & Anis de Flavigny

MIGNARDISES

Déjeuner Surprise

SERVI UNIQUEMENT AU DÉJEUNER EN SEMAINE (hors jours férié) : 48€

Salés
Entrée
Plat
Dessert
Mignardises

Petit Gastronome

SERVI AUX ENFANTS DE MOINS DE 12 ANS : 25€

Entrée
Plat
Dessert
Les Menus ci-dessus sont susceptibles de varier le jour de votre venue, suivant les inspirations du Chef.