Nature Gourmande

MENU EN 4 SERVICES ( 1 | 3 | 4 | 5 ) : 95 € - MENU EN 5 SERVICES ( 1 À 5 ) : 125 €

SALÉS DE NOTRE RÉGION
AMUSE BOUCHE DE SAISON
Lapin & Langoustine (1)

Lapin, Langoustine, Girolles, Carotte, Abricot & Moutarde, Tagète & Pignons de Pin

Thon Rouge (2)

Thon Rouge, Caviar & Œufs de Saumon, Riz & Nori, Avocat, Mangue, Gingembre, Shiso, Vinaigre Balsamique & Wasabi

Truite de l’Aube façon Koulibiac (3)

Truite, Œufs de Truite, Pâte Feuilletée, Épinards, Oseille, Champignons de Paris, Œuf, Ume & Yuzu

Canard Burgaud (4)

Filet & Cuisse de Canard, Polenta, Maïs, Cerise, Ail Noir, Tonka, Persil & Vin Rouge

MIGNARDISES
Miel & Safran (5)

Miel d'Arceau, Safran d'Auxonne, Sarrasin, Pamplemousse & Yaourt Grec

Fraise & Framboise (5)

Fraise, Framboise, Meringue, Aloe Vera, Citron Vert & Poivre de Sichuan

PRÉ-DESSERT
Cîteaux (+15€)

Cîteaux, Noix, Cassis, Ciboulette & Poivre de Tasmanie

Végétal & Local

UNE CUISINE EXCLUSIVEMENT VÉGÉTARIENNE ET GÉNÉREUSE : 65€

SALÉS DE NOTRE RÉGION
AMUSE BOUCHE DE SAISON
Navet & Pomme Granny Smith

Navet, Pomme, Semoule, Radis, Algue, Feta, Sésame & Fleurs de Printemps

Tofu

Tofu, Pomme de Terre de Noirmoutier, Haricots Verts, Oignon Rouge, Miso & Jaune d'Œuf & Salade Mesclun

MIGNARDISES
Miel & Safran (5)

Miel d'Arceau, Safran d'Auxonne, Sarrasin, Pamplemousse & Yaourt Grec

Fraise & Framboise (5)

Fraise, Framboise, Meringue, Aloe Vera, Citron Vert & Poivre de Sichuan

PRÉ-DESSERT
Cîteaux (+15€)

Cîteaux, Noix, Cassis, Ciboulette & Poivre de Tasmanie

Déjeuner Surprise

SERVI UNIQUEMENT AU DÉJEUNER EN SEMAINE (hors jours férié) : 48€

Salés
Mignardises
Entrée
Plat
Dessert

Petit Gastronome

SERVI AUX ENFANTS DE MOINS DE 12 ANS : 25€

Entrée
Plat
Dessert
Les Menus ci-dessus sont susceptibles de varier le jour de votre venue, suivant les inspirations du Chef.